Vorremmo ringraziare tutti coloro che, con la loro partecipazione, hanno contribuito a rendere speciale il nostro primo evento! Un ringraziamento speciale va poi a Milena di Sei Sensi per la straordinaria collaborazione.

L'abbinamento tra cioccolato e sake potrebbe sembrare insolito, ma negli ultimi tempi ha guadagnato una popolarità crescente, dando nuova vita a questa bevanda tradizionale. Per noi di Nippo Sakaya, l'obiettivo principale non è solo quello di condividere le eccellenze giapponesi, ma soprattutto di integrarle nella cultura italiana. Questo è quello che abbiamo cercato di fare in questo primo evento ed è quello che continueremo a fare in quelli futuri.

Grazie a tutti voi per avere partecipato con un mindset positivo e per esservi lasciati coinvolgere in questa esperienza gustativa. Per alcuni di voi è stato il primo contatto con il mondo del Nihonshu (sake), e siamo contenti lo abbiate condiviso con noi.

L'Esperienza della Degustazione: Una tocco di Dolcezza e Raffinatezza

Entriamo ora nel vivo dell'evento, l'abbinamento tra sakè e cioccolato, un vero viaggio sensoriale attraverso i gusti e gli aromi unici di entrambi gli ingredienti.

Il primo sake che abbiamo presentato è il Mizubasho Sparkling Nigori, un sake effervescente dal sapore leggermente dolce e con una piacevole acidità, accompagnato da un delizioso burro di cacao infuso con yuzu e lamponi. Questo abbinamento ha offerto un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, con note agrumate e fruttate che si sposano armoniosamente con il sake. A nostro parere lo yuzu si è rivelato particolarmente armonico, mentre la presenza del lampone, con la sua acidità più accentuata, è stata un po' sopraffatta dall'acidità del sake. Estremamente interessante è stato ascoltare le opinioni e i differenti pareri dei partecipanti.

Il secondo sake proposto è il Kubota Senju, un sake secco e ricco di carattere con un sottile retrogusto di umami. Accompagnato da un dragee al caramello salato, questo abbinamento ha sorpreso per la sua complessità e la sua armonia, con il gusto dolce e salato del cioccolato che si amalgamava magnificamente alle note terrose e leggermente fruttate del sake. La scelta del caramello salato, con il suo sapore di cottura e la sapidità aggiunta, ha accentuato la ricchezza del sake in modo sublime.

Infine, abbiamo avuto il piacere di presentare il Kirin Jijyoshu, un sake invecchiato, dolce e rotondo, caratterizzato da una piacevole acidità e da un'intensa ricchezza di umami. Accompagnato da un cioccolato extra fondente all'85% e da fave di cacao dell'Ecuador, questo abbinamento ha offerto un'esperienza intensa e avvolgente, con il gusto deciso del cioccolato che si fonde armoniosamente con le note dolci e fruttate del sake. Questo è stato il nostro abbinamento preferito, una combinazione perfetta, se possiamo permetterci di dirlo, che ha guadagnato grande popolarità di recente. La tendenza di abbinare questo tipo di sake invecchiato con cioccolato fondente è diventata molto diffusa negli ultimi tempi, e siamo lieti di averla condivisa con voi in questa occasione.

Insieme, questi abbinamenti hanno creato un'esperienza indimenticabile, dimostrando che il sake e il cioccolato possono essere un connubio straordinario, capace di sorprendere e deliziare i palati più esigenti.

Grazie ancora a tutti voi per aver reso possibile questo evento e per aver condiviso con noi questa meravigliosa esperienza. Non vediamo l'ora di stupirvi ancora con nuovi e affascinanti abbinamenti nel prossimo futuro!