Reishu: La Guida Completa sul Sake Freddo

4 lug 2024

 

Tokkuri di vetro con ghiaccio

 

Reishu (冷酒 冷=Freddo, 酒=Sake) letteralmente significa sake freddo. È una bevanda perfetta per refrigerarsi nelle calde giornate estive, offrendo un'esperienza rinfrescante e piacevole che esalta gli aromi e i sapori unici del sake.

1. Le Diverse Temperature del Reishu

Non tutti i Reishu sono uguali, infatti possono essere suddivisi in tre categorie principali:

  •  Suzuhie 涼冷え(15°C): Leggermente freddo. In poche parole, è la temperatura che si ottiene quando la bottiglia viene tolta dal frigorifero e lasciata a temperatura ambiente per circa 10 minuti. A questa temperatura, puoi godere ancora di più degli aromi del sake.
  • Hanabie 花冷え(10°C): Il nome significa letteralmente "una temperatura che rende freddi anche i fiori." Sentirai meno aromi, ma questa temperatura dona al sake un gusto delicato.
  • Yukibie 雪冷え(5°C): Il sake è freddo come la neve, ottimo per sparkling sake o sake extra dry. Ma Attenzione a non raffreddarlo troppo, poiché potrebbe togliere sapore e aroma.

Sparkling sake freddo

2. Tipi di Sake Adatti per essere Serviti Freddi

Quasi tutti i sake sono adatti per essere serviti freddi, ma i più indicati per la stagione estiva sono:
  • Sake Fragrante: In generale Ginjo e Daiginjo ricadono in questa categoria. Serviti freddi esaltano i loro aromi fruttati e floreali. Ad esempio, il nostro Chikurin Junmai Daiginjo è perfetto a 8-12°C, con i suoi sentori di melone e pera che si sprogionano a questa temperatura.
  • Sake Fresco: In generale Futsushu o Honjozo. La maggior parte dei sake rientra in questa categoria e sono ottimi sake introduttivi. Provate il KUBOTA Hyakuju a 10°C, ideale per chi vuole avventurarsi nel mondo del sake grazie al suo gusto fresco e pulito.
  • Sparkling Sake: Questi sake sparkling sono perfetti per essere serviti freddi, offrendo una bevanda rinfrescante e vivace. Un esempio eccellente è il Mizubasho Pure, con le sue bollicine delicate e la leggera dolcezza che lo rendono perfetto a 5°C.

Kubota Junmai Daiginjo abbinato con insalata

3. Come Servire il Sake Freddo

Per una degustazione più tradizionale, il sake freddo può essere servito in un tokkuri di vetro e bevuto con un ochoko. Alternativamente, può essere servito in calici da vino per esaltare i suoi aromi e sapori.
Approfittate della nostra nuova collezione di bicchieri da sake estivi, con il design fuochi d'artificio e pesciolini rossi. Questi bicchieri non solo aggiungono un tocco di eleganza, ma sono perfetti per mantenere il sake alla giusta temperatura. Inoltre, disponiamo anche degli Ochoko Design Tradizionale Giapponese e del SET Tokkuri Ochoko Vetro. Quest'ultimo è particolarmente interessante perché include sia il tokkuri che gli ochoko, offrendo un'esperienza completa e autentica.
Tokkuri e Ochoko in Vetro

4. Abbinamenti Culinari con il Sake Freddo

Il sake freddo si abbina perfettamente a numerosi piatti estivi, sia italiani che giapponesi:
  • Piatti Italiani: 
  Insalata Caprese con il RIHAKU Junmai Ginjo Wandering Poet a 10°C. La freschezza del pomodoro e della mozzarella si abbina splendidamente ai delicati aromi del sake.
  Melone e Prosciutto con il Kubota Junmai Daiginjo a 10°C. La dolcezza del melone e il sapore salato del prosciutto si sposano splendidamente con le note delicate e bilanciate del sake.

Piatti Giapponesi: 

Zaru Soba: Noodles di grano saraceno freddi serviti con una salsa di immersione a base di salsa di soia. Abbinateli con l'OHMON Daiginjo Extra Dry a 5 - 10°C per esaltare i sapori freschi e puliti del piatto.

Hiyayakko: Tofu freddo servito con condimenti come zenzero grattugiato, cipollotto e salsa di soia. Accompagnatelo con il Tsuchida 12 a 10°C per un'esperienza leggera e rinfrescante che esalta la semplicità del piatto.

Żaru sobą abbinato con sake freddo

 Tofu freddo servito con sake freddo

Per dare un tocco Giapponese alla tua estate prova il Reishu!

 

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