Reishu: La Guida Completa sul Sake Freddo
Reishu (冷酒 冷＝Freddo, 酒＝Sake) letteralmente significa sake freddo. È una bevanda perfetta per refrigerarsi nelle calde giornate estive, offrendo un'esperienza rinfrescante e piacevole che esalta gli aromi e i sapori unici del sake.
1. Le Diverse Temperature del Reishu
Non tutti i Reishu sono uguali, infatti possono essere suddivisi in tre categorie principali:
- Suzuhie 涼冷え(15°C): Leggermente freddo. In poche parole, è la temperatura che si ottiene quando la bottiglia viene tolta dal frigorifero e lasciata a temperatura ambiente per circa 10 minuti. A questa temperatura, puoi godere ancora di più degli aromi del sake.
- Hanabie 花冷え(10°C): Il nome significa letteralmente "una temperatura che rende freddi anche i fiori." Sentirai meno aromi, ma questa temperatura dona al sake un gusto delicato.
- Yukibie 雪冷え(5°C): Il sake è freddo come la neve, ottimo per sparkling sake o sake extra dry. Ma Attenzione a non raffreddarlo troppo, poiché potrebbe togliere sapore e aroma.
2. Tipi di Sake Adatti per essere Serviti Freddi
Quasi tutti i sake sono adatti per essere serviti freddi, ma i più indicati per la stagione estiva sono:- Sake Fragrante: In generale Ginjo e Daiginjo ricadono in questa categoria. Serviti freddi esaltano i loro aromi fruttati e floreali. Ad esempio, il nostro Chikurin Junmai Daiginjo è perfetto a 8-12°C, con i suoi sentori di melone e pera che si sprogionano a questa temperatura.
- Sake Fresco: In generale Futsushu o Honjozo. La maggior parte dei sake rientra in questa categoria e sono ottimi sake introduttivi. Provate il KUBOTA Hyakuju a 10°C, ideale per chi vuole avventurarsi nel mondo del sake grazie al suo gusto fresco e pulito.
- Sparkling Sake: Questi sake sparkling sono perfetti per essere serviti freddi, offrendo una bevanda rinfrescante e vivace. Un esempio eccellente è il Mizubasho Pure, con le sue bollicine delicate e la leggera dolcezza che lo rendono perfetto a 5°C.
3. Come Servire il Sake Freddo
Per una degustazione più tradizionale, il sake freddo può essere servito in un tokkuri di vetro e bevuto con un ochoko. Alternativamente, può essere servito in calici da vino per esaltare i suoi aromi e sapori.
4. Abbinamenti Culinari con il Sake Freddo
Il sake freddo si abbina perfettamente a numerosi piatti estivi, sia italiani che giapponesi:- Piatti Italiani:
Piatti Giapponesi:
Zaru Soba: Noodles di grano saraceno freddi serviti con una salsa di immersione a base di salsa di soia. Abbinateli con l'OHMON Daiginjo Extra Dry a 5 - 10°C per esaltare i sapori freschi e puliti del piatto.
Hiyayakko: Tofu freddo servito con condimenti come zenzero grattugiato, cipollotto e salsa di soia. Accompagnatelo con il Tsuchida 12 a 10°C per un'esperienza leggera e rinfrescante che esalta la semplicità del piatto.
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