Sake e Toshikoshi Soba: I Sapori Autentici del Capodanno in Giappone

 In Giappone, la notte del 31 dicembre, o Ōmisoka (大晦日), è un momento importante dove si riflette sugli eventi dell'anno che volge al termine e ci si prepara a dare il benvenuto a quello nuovo. È un rituale che si svolge gustando una ciotola fumante di soba (noodles di grano saraceno), conosciuta come Toshikoshi Soba (年越し蕎麦), letteralmente i noodle che attraversano l'anno. Come in molte altre culture, in Giappone il Capodanno simboleggia un nuovo inizio, una tabula rasa e nuove opportunità. Ed è proprio in questo contesto che  l'essenza del toshikoshi soba si inserisce. Questa salutare zuppa calda di soba, è un piatto facile da preparare e porta con sé un forte significato simbolico. 

Il consumo della toshikoshi soba si esprime tradizionalmente nella sua forma più semplice: soba di grano saraceno servita in un brodo caldo, guarnita con semplici cipollotti finemente tritati. Nel corso del tempo però, questa tradizione si è evoluta ed arricchita di condimenti come tempura, kamaboko o uova crude. Storicamente, la pratica di consumare soba nella notte di Capodanno risale al XIII o XIV secolo, ma è solamente nel periodo Edo che ha guadagnato popolarità grazie ai riti religiosi e alle credenze popolari. 

Le ragioni dietro questa usanza sono molteplici. Mangiare soba nella notte di Capodanno simboleggia la speranza di una vita lunga e sana, e riflette la natura stessa della soba, ovvero quella di essere un alimento associato alla longevità. Inoltre, dato che la soba può essere facilmente spezzata con le mani, simboleggia la volontà di liberarsi dalle avversità dell'anno appena trascorso. In questo modo ci si lascia alle spalle tutte le vicissitudini e si apre la strada a nuove opportunità.  La toshikoshi soba simboleggia anche prosperità e benessere: la tradizione si basa sulla convinzione che i semi di grano saraceno, materia prima della soba, diventino più sani quando esposti alla luce del sole.

L'abbinamento perfetto per la soba calda è il Kubota Senju, un sake pulito e secco che esalta il gusto autentico della soba. Questa combinazione offre un'esperienza gastronomica unica, in cui i sapori della soba e del sake si fondono armoniosamente, creando un piacere per il palato. Il Kubota Senju, servito caldo, aggiunge un tocco di calore che si sposa magnificamente con la consistenza avvolgente della soba e del suo brodo profumato.

In questo Capodanno giapponese, immergetevi nella tradizione del Toshikoshi Soba e scoprite l'incanto di abbinare questo piatto simbolico con un sake delizioso. Un'esperienza che va oltre il semplice pasto, ma celebra la cultura giapponese ed apre le porte a un nuovo anno ricco di speranze e delizie gastronomiche. Auguriamo a tutti voi un Felice Anno Nuovo, colmo di gioia, prosperità e momenti indimenticabili! 🎉🍜🥂