Un Viaggio del Gusto con Vegan Mapo Tofu e Coedo Marihana: Esplora il Connubio Perfetto tra Cucina e Birra!

Siamo entusiasti di presentarvi una deliziosa ricetta nippo-cinese per celebrare il Capodanno cinese: il Mabo Dofu! Sapete qual è la cosa bella di questo piatto? Quella di essere una versione vegan, quindi perfetta per tutti! Anche se in questa pietanza family-friendly viene utilizzato meno peperoncino, rimane comunque un piatto ricco di sapori! La versione giapponese è molto più delicata rispetto alla sua controparte, il Sichuan, inoltre è più ricca di umami nonché più adatta al palato nipponico.

Ricetta Mabo Dofu:

• tofu 350 g

• funghi shiitake essiccati 4-5
• zenzero 20 g
• aglio 1 pezzo
• Peperoncino a tuo piacimento
• Salsa di soia 2 cucchiai
• Mirin 1 e 1/2 cucchiaio 
• Miso 1 cucchiaio

• Fecola di patate 1 cucchiaio

Ricetta:

1. Ammollare i funghi shitake secchi in 2 tazze d'acqua per 15 minuti. Filtrare e conservare il brodo. Tagliare i funghi a cubetti.
2. Cuocere il tofu in acqua bollente per alcuni minuti per renderlo meno acquoso durante la cottura.
3. In una padella aggiungere olio, zenzero, aglio e peperoncino (opzionale), e, una volta divenuti fragranti aggiungere i funghi shiitake.
4. Aggiungere il brodo di shitake, salsa di soia, mirin e miso. Assicurarsi che il miso si sciolga bene. Aggiungere il tofu e farlo riscaldare per circa 2 minuti.
5. Preparare un composto di amido di mais e acqua e aggiungerlo al Mabo Dofu per addensare la miscela. Portare a ebollizione per circa 1 minuto.
6. Guarnire con olio di sesamo e cipollotti.

Coedo Marihana:

La Session IPA Marihana è una birra giapponese floreale e agrumata, con una raffinata amarezza. Bestseller della birreria, è ideale per gli amanti della birra artigianale e per occasioni speciali. La sua capacità di gestire il piccante la rende perfetta per il Mabo Dofu, il nostro abbinamento preferito.

Abbinamento Perfetto: