Baird Brewing
Baird Brewing – Birra Artigianale Giapponese
Baird Brewing è un birrificio artigianale giapponese indipendente fondato nel 2000 a Numazu, nella prefettura di Shizuoka, da Bryan e Sayuri Baird. Nato dalla passione per la birra e per la tradizione brassicola, il birrificio è oggi una realtà consolidata della scena craft giapponese.
La produzione Baird si basa su un approccio artigianale e poco invasivo, pensato per valorizzare le caratteristiche naturali di malto, luppolo, lievito e acqua. Il birrificio utilizza malto d'orzo, luppoli in fiore intero e acqua di pozzo locale, evitando la filtrazione e privilegiando la carbonazione naturale ottenuta durante la fermentazione. Diverse birre vengono inoltre sottoposte a dry hopping per sviluppare maggiormente gli aromi del luppolo.
Nel 2014 Baird Brewing ha inaugurato il Baird Brewery Gardens Shuzenji, un birrificio immerso nella natura lungo il fiume Kano, dove la produzione brassicola convive con attività agricole e un progetto legato al territorio e alla sostenibilità.
La filosofia di Baird Brewing si riassume nella formula “Balance + Complexity = Character”: creare birre equilibrate ma ricche di sfumature, senza rinunciare alla personalità. La gamma comprende Lager, Pale Ale, IPA, Amber Ale e altri stili, con interpretazioni che combinano tradizione brassicola internazionale e sensibilità giapponese.
Il risultato è una selezione di birre artigianali giapponesi caratterizzate da equilibrio, complessità e grande attenzione ai dettagli.
