ISEKADO – Birrificio Artigianale Giapponese

SEKADO, conosciuto anche come Ise Kadoya Beer, è un birrificio artigianale giapponese con sede a Ise, nella prefettura di Mie. Le sue origini risalgono al 1997, quando la famiglia proprietaria, già attiva da generazioni nella produzione di miso e salsa di soia, iniziò a dedicarsi alla produzione di birra.

Oggi ISEKADO combina la tradizione brassicola con un approccio fortemente orientato alla ricerca e alla sperimentazione. Il birrificio presta particolare attenzione alla selezione degli ingredienti, al controllo della fermentazione e allo studio dei lieviti, collaborando anche con università e istituti di ricerca giapponesi e sviluppando propri ceppi di lievito.

La produzione spazia dagli stili classici della craft beer internazionale a interpretazioni più moderne e creative, con particolare attenzione alle IPA, Pale Ale e altre birre caratterizzate da profili aromatici intensi. ISEKADO è inoltre noto per l'utilizzo di ingredienti e tecniche capaci di creare un legame tra la birra artigianale e la cultura gastronomica giapponese.

La combinazione di precisione tecnica, ricerca e artigianalità ha portato le birre ISEKADO a ottenere numerosi riconoscimenti in competizioni internazionali. Il risultato è una gamma di birre artigianali giapponesi caratterizzate da grande attenzione al dettaglio, espressività e personalità.