SUGINISHIKI Kimoto Junmai Daiginjo

Il SUGINISHIKI Kimoto Junmai Daiginjo è un sake premium che unisce tradizione e raffinatezza in una delle espressioni più rare della produzione giapponese. Nato dall’incontro tra l’antico metodo Kimoto e la precisione della lavorazione Ginjo, offre un profilo elegante, profondo e perfettamente equilibrato.

A differenza dei classici Daiginjo dai profumi intensamente fruttati, questo sake si distingue per aromi più sottili e raffinati, accompagnati da una struttura morbida, umami delicato e una piacevole acidità. Un Junmai Daiginjo pensato per chi cerca complessità, eleganza e autenticità.

La particolarità di questo sake risiede nella rara combinazione tra il tradizionale metodo Kimoto e le moderne tecniche di produzione Ginjo.

Il metodo Kimoto, sviluppato durante il periodo Edo, è una tecnica artigianale lunga e complessa che favorisce una fermentazione naturale capace di sviluppare maggiore profondità, umami e acidità. Questo processo dona al sake corpo, struttura e una notevole capacità evolutiva.

La lavorazione Ginjo, invece, utilizza riso altamente raffinato e fermentazioni a bassa temperatura per ottenere aromi eleganti e una texture più fine e pulita. Nel SUGINISHIKI Kimoto Junmai Daiginjo, queste note aromatiche rimangono volutamente delicate e misurate, creando un equilibrio sofisticato raro da trovare in questa categoria.

Grazie ai suoi aromi fini e alla sua eleganza naturale, il SUGINISHIKI Kimoto Junmai Daiginjo è ideale in abbinamento a piatti delicati e raffinati.

Perfetto con:

• Pesce bianco
  
• Sashimi e sushi tradizionale
  
• Crostacei delicati
  
• Cucina giapponese leggera
  
• Piatti a base di umami delicato
  

La sua aromaticità discreta accompagna il cibo senza sovrastarlo, valorizzando ogni sfumatura del piatto.