LUMIERE Sparkling Delaware

Un Metodo Classico giapponese prodotto da Lumière Winery in Yamanashi utilizzando uva Delaware, una varietà particolarmente diffusa in Giappone ma ancora poco conosciuta in Europa. La vinificazione esalta il carattere naturalmente fruttato dell'uva, mantenendone i profumi freschi e riconoscibili.

La seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento di circa un anno sui lieviti donano al vino una trama di bollicine fini e una maggiore complessità, senza perdere la freschezza e l'espressione varietale del Delaware. Al naso richiama la frutta tropicale, mentre al palato è fresco e ampio, con una piacevole persistenza.

Un Metodo Classico dal carattere fruttato e originale, che unisce una varietà tipica della viticoltura giapponese a una lavorazione di stampo classico.

Il Delaware viene vinificato come base spumante e sottoposto a rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino rimane poi in bottiglia per circa un anno di affinamento sui lieviti, prima della sboccatura. Questo periodo contribuisce a sviluppare una trama di bollicine fini e una maggiore armonia, mantenendo al tempo stesso la freschezza e il carattere fruttato tipico del Delaware.

La freschezza, la finezza delle bollicine e il profilo fruttato lo rendono adatto sia come aperitivo sia in abbinamento a piatti delicatamente aromatici.

Giapponesi: chawanmushi, tofu fritto agedashi, yakitori di pollo con sale e yuzu.

Italiani: risotto al limone e robiola, tortelli di ricotta alle erbe, prosciutto crudo e melone, parmigiana di zucchine.