TSUCHIDA Koto no Hoka

Il TSUCHIDA Koto no Hoka è un sake artigianale giapponese che sorprende fin dal primo sorso. Il suo profilo unico richiama quello di un grande vino bianco: acidità vibrante, note complesse e una straordinaria capacità di accompagnare il cibo.

Pur mantenendo l'anima del sake tradizionale, offre sensazioni che ricordano i vini bianchi più strutturati e gastronomici. La freschezza iniziale lascia spazio a una consistenza morbida e cremosa, sostenuta da profondi sentori umami e da una complessità aromatica che evolve nel bicchiere.

Il nome Koto no Hoka significa "oltre ogni aspettativa", una definizione perfetta per un sake che riesce a essere contemporaneamente sake e vino, tradizionale e innovativo.

Il TSUCHIDA Koto no Hoka viene prodotto secondo il tradizionale metodo Kimoto, una tecnica storica che favorisce fermentazioni naturali e dona maggiore profondità, struttura e complessità al sake.

Ciò che rende questa etichetta particolarmente rara è l'assenza totale di lieviti aggiunti: la fermentazione avviene grazie ai microrganismi naturalmente presenti nell'ambiente della sakagura, sviluppando aromi più complessi e autentici.

Un altro elemento distintivo è l'utilizzo del koji giallo (ki-koji), normalmente impiegato nella produzione di shochu e raramente utilizzato nel mondo del sake. Questa scelta contribuisce a creare la caratteristica acidità intensa e brillante che richiama il vino bianco, mantenendo al tempo stesso la ricchezza e la profondità tipiche del sake Kimoto.

Il risultato è un sake innovativo, prodotto con ingredienti semplici — acqua, riso e koji — ma capace di esprimere una personalità straordinariamente complessa.

Grazie alla sua vivace acidità e alla sua complessità aromatica, il TSUCHIDA Koto no Hoka è un sake particolarmente versatile a tavola.

Cucina Giapponese

• Ostriche
• Sashimi di pesce grasso
• Shirako (lattume di merluzzo)
• Sunomono e piatti agrodolci tradizionali

Cucina Italiana

• Risotto agli agrumi
• Gnocchi burro e salvia
• Burrata
• Carpaccio di ricciola o branzino
• Capesante gratinate
• Formaggi freschi e cremosi

La sua capacità di unire l'acidità di un vino bianco alla morbidezza del sake lo rende una scelta ideale per chi cerca abbinamenti raffinati e fuori dal comune.