ZAKU Ho no Tomo

Zaku Ho no Tomo – Junmai Sake Giapponese

Se vuoi scoprire il mondo di Zaku, Ho no Tomo è un ottimo punto di partenza. Questo Junmai sake giapponese prodotto da Shimizu Seizaburo Shoten, storica sakagura della prefettura di Mie, esprime in modo chiaro e accessibile lo stile Zaku: fresco, elegante, equilibrato e dal finale preciso.

Al naso presenta profumi floreali di lillà e narciso, accompagnati da note di litchi, ananas fresco e melone. Al palato è morbido e cremoso, con una dolcezza iniziale contenuta, una vivace acidità e una chiusura secca e pulita. La componente floreale e fruttata rimane ben definita senza risultare eccessiva, rendendolo un sake particolarmente versatile a tavola.

Ho no Tomo è una scelta ideale per chi assaggia Zaku per la prima volta, ma anche per chi cerca un Junmai sake versatile da abbinare al cibo. Ottimo servito fresco, accompagna con facilità sushi e sashimi, tempura e carni bianche.

Ho no Tomo viene prodotto utilizzando principalmente riso Yamada Nishiki, insieme a riso da tavola di alta qualità. La sakagura presta particolare attenzione alla qualità e alle caratteristiche del riso, più che alla sua denominazione o varietà specifica: per questo la tipologia di riso non viene indicata in etichetta. Grazie al livello di lavorazione del riso e al profilo aromatico ottenuto, pur essendo classificato come Junmai, Ho no Tomo presenta caratteristiche riconducibili a un Junmai Ginjo. La produzione segue la filosofia di Zaku, con fermentazioni controllate e particolare attenzione all'equilibrio tra profumi, acidità e umami.

La freschezza, la componente floreale e il finale secco rendono Ho no Tomo particolarmente versatile a tavola, sia con piatti giapponesi sia con la cucina italiana.

Giapponesi: sushi e sashimi, edamame, shabu shabu con salsa al sesamo.

Italiani: fritto misto di pesce, risotto agli asparagi, vitello tonnato.