ZAKU Megumi no Tomo

Se cerchi lo Zaku più aromatico e fruttato, Megumi no Tomo è il sake da provare. Questo Junmai Ginjo giapponese di Shimizu Seizaburo Shoten si distingue per la sua maggiore intensità aromatica e per una dolcezza più evidente rispetto agli altri Zaku, sempre sostenuta da una piacevole acidità che mantiene il sorso fresco ed equilibrato.

Al naso esprime un ricco bouquet di litchi, fragola, pesca, albicocca, melone e pera asiatica, accompagnato da delicate note floreali di gelsomino. Al palato è rotondo e avvolgente, con una morbida dolcezza iniziale e una naturale vivacità che ne bilancia la ricchezza. L’acidità dona freschezza, mentre una lieve nota amarognola contribuisce alla profondità e a un finale pulito.

Nonostante il suo profilo più fruttato e morbido, Megumi no Tomo non è un sake dolce da dessert: la sua struttura e la buona acidità lo rendono un sake gastronomico, versatile e particolarmente piacevole in abbinamento al cibo.

Megumi no Tomo è prodotto con riso Yamada Nishiki, lucidato fino al 50% del chicco, secondo gli standard del Junmai Ginjo. La sakagura lavora con grande precisione in ogni fase della produzione, dal trattamento del riso alla fermentazione, per ottenere un sake aromatico, equilibrato e definito. Il risultato è un profilo ricco e fruttato, sostenuto da una buona acidità e da una piacevole pulizia al palato.

La maggiore intensità aromatica e la struttura morbida di Megumi no Tomo si abbinano bene sia a piatti ricchi sia a preparazioni fresche e delicate, mentre l’acidità mantiene l’equilibrio del sorso.

Giapponesi: Wagyu alla griglia, hamachi alla griglia, su no mono.

Italiani: crudo di pesce, tartare di tonno, risotto agli scampi.