ZAKU Miyabi no Tomo Nakadori

Il Zaku Miyabi no Tomo Nakadori è il best seller di Zaku e una delle espressioni più rappresentative dello stile della sakagura Shimizu Seizaburo Shoten. Questo Junmai Daiginjo si distingue soprattutto per il metodo di selezione del sake: viene imbottigliato esclusivamente il Nakadori, la frazione centrale e più limpida ottenuta durante la pressatura del sake.

Il risultato è un sake di grande precisione, elegante e setoso, con un profilo aromatico ricco e fruttato. Al naso emergono note di albicocca matura, mela Fuji, crema e vaniglia, accompagnate da sfumature più complesse di frutta matura e spezie dolci. Al palato è morbido e vellutato, con una piacevole intensità fruttata, una struttura equilibrata e una freschezza che mantiene il sorso pulito e persistente.

La selezione del Nakadori valorizza la parte più equilibrata della pressatura, caratterizzata da grande pulizia e trasparenza aromatica. È una scelta ideale per chi cerca un sake premium giapponese, elegante e gastronomico, capace di accompagnare il pasto ma anche di essere apprezzato da solo, servito fresco.

Miyabi no Tomo Nakadori è un Junmai Daiginjo prodotto esclusivamente con riso Yamada Nishiki, lucidato fino al 50% del chicco. La sua particolarità è il metodo di pressatura: durante questa fase il moromi, la massa fermentata da cui si ottiene il sake, viene separato in diverse frazioni. Il Nakadori corrisponde alla parte centrale della pressatura, considerata la più limpida ed equilibrata. La prima frazione, chiamata Arabashiri, e l’ultima, Seme, vengono escluse, lasciando esclusivamente il cuore della pressatura.

Questa selezione permette di ottenere un sake particolarmente pulito, elegante e preciso, valorizzando la componente aromatica e la delicatezza del gusto.

La struttura setosa, la ricchezza aromatica e l’equilibrio tra umami e freschezza lo rendono adatto a piatti saporiti e dalla componente grassa, ma anche a preparazioni dove la sua eleganza possa emergere.

Giapponesi: unagi no kabayaki, miso dengaku di melanzane, yakitori con salsa tare.

Italiani: Culatello, tagliatelle ai funghi porcini, Parmigiano Reggiano stagionato.