Iwasaki Koshu Sur Lie “Utatane-wa” 2022

Iwasaki Koshu Sur Lie “Utatane-wa” – Finezza e Complessità del Koshu in Acciaio

Iwasaki Koshu Sur Lie “Utatane-wa” è un bianco giapponese elegante, ottenuto da uve Koshu vinificate in acciaio inox con un affinamento sur lie di 6 mesi. Questa tecnica dona al vino maggiore profondità aromatica e struttura, preservando la tipica freschezza e precisione del vitigno.

Al naso si apre con note agrumate, mela gialla e fiori delicati, mentre al palato risulta equilibrato, sapido e dinamico, con un finale nitido e persistente. Un Koshu raffinato, perfetto per abbinamenti con piatti di mare, cucina giapponese e sapori delicati.

Il metodo Sur Lie, che prevede l’affinamento del vino a contatto con i lieviti dopo la fermentazione, aggiunge profondità e ricchezza al profilo aromatico. Questo processo conferisce al vino maggiore complessità, una leggera cremosità e una sensazione di rotondità al palato, senza rinunciare alla freschezza tipica del Koshu. Il risultato è un bianco raffinato, perfetto anche per un evoluzione in bottiglia.

Grazie alla sua struttura e complessità, Iwasaki Koshu Sur Lie si abbina splendidamente a yakitori di pollo con sale, vongole al sake (asari no sakamushi) e insalata di daikon. In cucina italiana, accompagna con eleganza tartare di gamberi rossi, linguine alle vongole e frittura di verdure in pastella, valorizzando ogni piatto con la sua freschezza e profondità.