Sugii Shuzo
📍 Regione: Shizuoka, Giappone
🏡 Anno di fondazione: 1838
Sugii Shuzo – Maestri della Fermentazione da Oltre 180 Anni
Fondata nel 1838, Sugii Shuzo è una storica sakagura della prefettura di Shizuoka, rinomata per la sua maestria nelle tecniche di fermentazione tradizionali. Da oltre 180 anni, la cantina produce sake dallo stile distintivo, utilizzando metodi come Kimoto, Yamahai e Bodaimoto, che conferiscono ai suoi prodotti una straordinaria profondità aromatica e un equilibrio tra acidità e umami.
Oltre al sake, Sugii Shuzo è celebre per il suo mirin tradizionale Junmai, realizzato senza zuccheri aggiunti per preservare la dolcezza naturale del riso fermentato, e per il suo umeshu artigianale, macerato in mirin anziché in alcol neutro, ottenendo un profilo più morbido e complesso. Ogni prodotto della cantina riflette la filosofia di Sugii Shuzo: rispetto della tradizione, fermentazioni naturali e un legame profondo con il territorio.
Grazie alla sua dedizione alla qualità e all’innovazione nel rispetto della storia, Sugii Shuzo è un punto di riferimento per chi cerca sake, mirin e umeshu autentici, che raccontano la cultura giapponese attraverso ogni sorso.
