L’umeshu è un liquore giapponese tradizionale ottenuto dalla macerazione delle ume, frutti spesso chiamati "prugne giapponesi", ma in realtà più simili alle albicocche per consistenza e acidità. Il loro profilo aromatico, con un equilibrio tra dolcezza, acidità e una leggera nota amara, rende l’umeshu una bevanda piacevole e versatile. In Giappone, è apprezzato soprattutto come aperitivo rinfrescante, servito prima dei pasti per stimolare il palato, e non come digestivo, a differenza di quanto spesso si crede in Italia.
L’Asukayama Umeshuè prodotto con ume coltivate senza pesticidi a Shizuoka, raccolte al perfetto grado di maturazione per esaltarne il sapore naturale. A differenza di molti umeshu commerciali, che utilizzano alcol neutro, questo viene affinato con mirin artigianale di alta qualità, che dona una morbidezza e profondità uniche. Il risultato è un umeshu dal carattere rotondo ed elegante, dove la dolcezza naturale è perfettamente bilanciata dalla vivace acidità del frutto.
Perfetto per accompagnare piatti sia giapponesi che italiani, l’Asukayama Umeshusi abbina a yakitori con salsa tare, piatti a base di anguilla e insalata di polpo. In cucina italiana, si sposa bene con prosciutto crudo e melone, tartare di pesce e formaggi semi-stagionati. Può essere gustato con ghiaccio o allungato con soda, ma uno dei modi migliori per apprezzarlo è in un Umeshu Spritz, dove le sue note fruttate si fondono perfettamente con le bollicine per un aperitivo fresco e raffinato.
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