ISEKADOYA Hazy IPA con Sakekasu di Zaku

Una Hazy IPA giapponese nata dalla collaborazione tra ISEKADO e Shimizu Seizaburo Shoten, la sakagura produttrice del sake Zaku, entrambe realtà della prefettura di Mie. La ricetta utilizza il sakekasu di Zaku, la parte solida di riso e lievito che rimane dopo la pressatura del sake.

Al naso emergono profumi tropicali di ananas, mandarino e pompelmo, accompagnati da delicate sfumature di vino bianco e da una sottile nota di ginjo-ka, il caratteristico profumo fruttato e floreale associato al sake. Il sakekasu dona morbidezza e una leggera profondità umami, integrandosi con il carattere fruttato dei luppoli senza mai diventare predominante. Al palato è morbida, fresca e piacevolmente succosa, con una dolcezza contenuta, un’amarezza equilibrata e un finale asciutto.

È una birra particolare, ma non difficile: la presenza del sakekasu rimane sempre delicata, rendendo questa Hazy IPA facile da bere e piacevole anche da sola, fino all’ultimo sorso. Un incontro riuscito tra la componente tropicale della craft beer e le sfumature aromatiche del sake Zaku.

⚠️ CONTIENE LATTOSIO

La morbidezza, la componente fruttata e l’amaro moderato la rendono versatile con piatti saporiti, speziati e leggermente grassi, oltre che con preparazioni della cucina giapponese.

Giapponesi: takoyaki, pesce alla teriyaki, maiale marinato con miso

Italiani: pizza con salame piccante, fritto misto di pesce, prosciutto crudo