Iwasaki Koshu Fermented on skins “Tokiwa-ni-moyuru” 2022

Iwasaki Koshu “Tokiwa-ni-moyuru” – Orange Wine Giapponese dal Carattere Intenso

Iwasaki Koshu “Tokiwa-ni-moyuru” è un orange wine giapponese ottenuto da uve Koshu fermentate sulle bucce per due settimane, una tecnica che esalta la struttura e la complessità aromatica del vitigno.

Nel calice sprigiona note di agrumi canditi, albicocca secca e spezie leggere, accompagnate da una mineralità vibrante e una trama tannica delicata. Il risultato è un vino profondo, avvolgente e sorprendentemente gastronomico, ideale per chi cerca un bianco strutturato fuori dagli schemi.

La fermentazione sulle bucce per due settimane conferisce al vino il tipico stile orange, arricchendolo di tannini delicati, maggiore corpo e profondità aromatica. Mentre l’orange wine è diventato una tendenza globale, Iwasaki produce vini macerati da oltre 50 anni, affinando nel tempo una tecnica che esalta la complessità e la struttura del Koshu senza snaturarne la finezza. Il risultato è un vino gastronomico, perfetto per accompagnare piatti intensi e saporiti.

Grazie alla sua struttura e alle sue note speziate, Iwasaki Koshu “Tokiwa-ni-moyuru” si abbina perfettamente a pollo al curry giapponese, maiale allo zenzero (shogayaki) e nasu dengaku (melanzane al miso). In cucina italiana, si esalta con tagliatelle al ragù bianco di coniglio, pecorino stagionato con miele e insalata di finocchi e arance, bilanciando con eleganza sapori speziati ed erbacei.