Iwasaki Koshu Sur Lie “Utatane-wa” – Finezza e Complessità del Koshu in Acciaio
Iwasaki Koshu Sur Lie “Utatane-wa” è un bianco giapponese elegante, ottenuto da uve Koshu vinificate in acciaio inox con un affinamento sur lie di 6 mesi. Questa tecnica dona al vino maggiore profondità aromatica e struttura, preservando la tipica freschezza e precisione del vitigno.
Al naso si apre con note agrumate, mela gialla e fiori delicati, mentre al palato risulta equilibrato, sapido e dinamico, con un finale nitido e persistente. Un Koshu raffinato, perfetto per abbinamenti con piatti di mare, cucina giapponese e sapori delicati.
Il metodo Sur Lie, che prevede l’affinamento del vino a contatto con i lieviti dopo la fermentazione, aggiunge profondità e ricchezza al profilo aromatico. Questo processo conferisce al vino maggiore complessità, una leggera cremosità e una sensazione di rotondità al palato, senza rinunciare alla freschezza tipica del Koshu. Il risultato è un bianco raffinato, perfetto anche per un evoluzione in bottiglia.
Grazie alla sua struttura e complessità, Iwasaki Koshu Sur Lie si abbina splendidamente a yakitori di pollo con sale, vongole al sake (asari no sakamushi) e insalata di daikon. In cucina italiana, accompagna con eleganza tartare di gamberi rossi, linguine alle vongole e frittura di verdure in pastella, valorizzando ogni piatto con la sua freschezza e profondità.
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