Lumière Hikari Koshu – Koshu di Luce, Profondità e Eleganza Naturale
Lumière Hikari Koshu è un bianco giapponese di rara finezza, prodotto al 100% con uve Koshu coltivate senza pesticidi né trattamenti chimici, seguendo pratiche di coltivazione senza aratura sin dai primi anni 2000. Il nome "Hikari" – luce – riflette sia il significato del nome Lumière che l’approccio luminoso e rispettoso verso la natura.
Le uve, raccolte tardivamente, vengono macerate a grappolo intero per 13 giorni, fermentate e poi affinate in barrique per 18 mesi.
Il risultato è un vino ricco, complesso e strutturato, con note di agrumi maturi, frutta secca e un tocco boisé. Al palato è avvolgente e sapido, perfetto per piatti di mare intensi e carni bianche. Un Koshu pensato per l’evoluzione.
La produzione di Lumière Hikari Koshu segue un processo meticoloso che riflette l’impegno della cantina per una vinificazione naturale e rispettosa del territorio. Le uve Koshu, provenienti al 100% dai vigneti di proprietà coltivati senza pesticidi né prodotti chimici, sono il frutto di un’agricoltura sostenibile basata sulla coltivazione senza aratura, praticata sin dai primi anni 2000.
La raccolta avviene tra inizio e metà ottobre, leggermente più tardi rispetto alla norma, per favorire la maturazione completa e la concentrazione aromatica delle uve. I grappoli vengono pressati interi e lasciati macerare per 13 giorni prima dell’inizio della fermentazione, che si svolge interamente in barrique per circa 20 giorni.
Il vino viene poi lasciato maturare in botte per 18 mesi, un affinamento prolungato che permette di sviluppare struttura, profondità e finezza aromatica. Questo processo dona al Hikari Koshu un profilo complesso, con una combinazione di note fruttate, mineralità e delicate sfumature boisé, capace di evolvere magnificamente nel tempo in bottiglia.
Con la sua ricchezza e struttura, Lumière Hikari Koshu si abbina splendidamente a piatti di mare saporiti come granchio al burro o capasanta scottata, ma anche a piatti più strutturati della cucina giapponese come black cod marinato al miso. Nella cucina italiana, trova grande armonia con risotti ai funghi, formaggi stagionati e carni bianche in salsa cremosa, esaltando ogni boccone con la sua eleganza e profondità.
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